Munaa VHH ja muutenkin

[FannyH]

Nyt pitää syödä kamalasti munia kun satuin saamaan 25 kpl eikä niissä
ole kamalasti enää päiväystä.

Jos olis tarve laihduttaa ni nyt olis sauma tinkiä hiilihydraateista.

MUNAKASRULLA;
4 kananmunaa
3 dl maitoa
1 tl suolaa

Munien rakenne haarukalla rikki, ja maito ja suola sekaan. Mä en
yleensä laita muita mausteita munaseokseen tässä kun mulla tuppaa
täytteet olemaan niin mausteisia.
Pellille 200 asteeseen 20 minuuttia.
Levitetään päälle täyte ja kääritään rullalle.

Täytteitä - mä tykkään kinkku+tuorejuusto, ja jauheliha+sipuli
+ranskankerma (texmex mausteilla). Valinnanvaraa on hirveästi, mutta
mä olen huomannut että ainakin jauhoton munarulla on niin tiukkaa
tavaraa, että siellä on hyvä olla jotain kostuketta täytteessä, muuten
varisee haukatessa puolet pihalle.
Varmaan juustot sopii tähän oikein hyvin, siis juustoraasteet, fetat
ja sensellaiset, ja sitte sienet.

TÄYTETYT MUNAT; (nää on mun lempparisnäksejä telkkua katsoessa)

Kovaksi keitetyt munat halkaistaan ja pullautetaan keltuaiset kulhoon.
(Näitä kannattaa tehdä vähintään puolen tusinan munan verran, eli 12
puolikasta)

Täytevaihtoehtoja - keltuaisten joukkoon voi smuussata sinappia ja
majoneesia (1:1:1)
tai
remouladea/tartarkastiketta (1:1)
hienonnettuja kapriksia tai oliiveja + hiukan öljyä tai majoneesia ja
vähän etikkaa
worcestershirekastiketta ja anjovista
tuorejuustoa
valkosipulia ja chipotlea
katkarapuja ja tilkka kermaa ja tilliä (kerma ja keltuaiset sekaisin,
sitte katkaravut käännellen sekaan)
jne.
Lusikalla tipautetaan täytettä munanpuolikkaille ihan reilulla
kädellä. Munaset kannattaa laittaa vieri viereen johonkin reunalliseen
astiaan, ja sitten kun ne on täytetty, panna jääkaappiin vähän
asettumaan ja jähmettymään.

Mitäs vielä keksis munista.

Omeletteja on joka lähtöön, mä voisin mainita että ihan hyvää on thai-
omeletti, jossa munat kypsennetään omeletin tapaan ja päälle ladotaan
kevätsipulia, chiliä, lihasuikaleita (tai kana-), ja lorautetaan
kalakastiketta ja limettimehua päälle. Sitten taitetaan lettu
kaksinkerroin .
Munat etikkaliemessä on hurjan hyviä, mutta niitä ei varmaan erkkikään
ala säilömään. Jos joku on kokeillut kotioloissa, miten on
onnistuneet?

[Seismo R. Malm]

Post by FannyH
Nyt pitää syödä kamalasti munia kun satuin saamaan 25 kpl eikä niissä
ole kamalasti enää päiväystä.
Jos olis tarve laihduttaa ni nyt olis sauma tinkiä hiilihydraateista.

reseptit poistettu

Post by FannyH
Munat etikkaliemessä on hurjan hyviä, mutta niitä ei varmaan erkkikään
ala säilömään. Jos joku on kokeillut kotioloissa, miten on
onnistuneet?

Jos nyt oikein muistan niin noi tehdään kaatamalla kuumaa etikkalientä (ei
ehkä hirveästi sokeria mukaan, joku 1:1:4 [etikka:sokeri:vesi] voisi toimia)
kovaksi keitettyjen ja kuorittujen munien päälle. Mausteena ainakin chili
toimii hyvin, perinteisenä maustepippuri.

Pari kertaa on tullut tehtyä, edellisestä kerrasta on varmaan 15 vuotta.

Munakokkeliakin kannattaa harkita, on mun suosikkimunaruoka.

seismo malm

[KK]

Post by FannyH
Nyt pitää syödä kamalasti munia kun satuin saamaan 25 kpl eikä niissä
ole kamalasti enää päiväystä.

Ei ne munat niistä päiväyksistä tiedä mitään. Jos ne on säilytetty ja
säilytetään edelleen viileässä, on aikaa huomattavasti päiväystä
pidemmälle. Munasta huomaa kyllä, kun se on pilaantunut.

Olen kuullut isojen poikien, oikein valtamerillä purjehtivien, kertovan,
että pitkille merimatkoille munat voidellaan vaseliinilla: säilyvyys on
kuulemmat taattu päiväntasaajan lämpotiloissakin jopa kuukausiksi.

[Kare Pietilä]

Post by KK
Ei ne munat niistä päiväyksistä tiedä mitään. Jos ne on säilytetty ja
säilytetään edelleen viileässä, on aikaa huomattavasti päiväystä
pidemmälle. Munasta huomaa kyllä, kun se on pilaantunut.
Olen kuullut isojen poikien, oikein valtamerillä purjehtivien, kertovan,
että pitkille merimatkoille munat voidellaan vaseliinilla: säilyvyys on
kuulemmat taattu päiväntasaajan lämpotiloissakin jopa kuukausiksi.

Sekä viileässä säilyttämisellä että pinnan suojaamisella pyritään
varmasti estämään munan kuivumista. Oikein vanha muna on enää puo-
lillaan kun vettä haihtuu kuoren läpi.

[Pasi Pikkupeura]

Post by FannyH
Mitäs vielä keksis munista.

Kananmuna-cocotte on kiva, pieni ja erittäin nopea alkupala.
Rikotaan pieneen, voideltuun annosvuokaan yksi kananmuna,
ropsautetaan päälle suola+pippuri ja vaikkapa ruohosipulia
tai ruokalusikallinen parmesan-kermaa. Tai sitten ei.

Vuoan pohjalla voi olla hiukan kinkkua, pekonia, savulohta,
kuivalihaa tjms. ylläreitä.

Uunin alatasolla +175 n. 10-15 min siten että keltuainen on
edelleen löysä. Tarjoillaan lusikan ja leipätikkujen kera.

...

Jos haluaa käyttää reilusti kananmunia, niin suosittelen
Jouni Törmäsen sitruunatortun ohjetta:

http://www.mtv3.fi/ohjelmat/sivusto2008.shtml/lifestyle/chez_jouni/ohjelma__reseptit?1150232

Olen etsinyt pitkään täydellisen torttupohjan reseptiä, ja
tuossa se alkaa olemaan. Jos onnistuu kaulitsemaan ohueksi
(kantsii kaulita esim. kelmun välissä), niin tuosta ohjeesta
riittää kahteen pohjaan. Pohja on hyvä tökkiä haarukalla ennen
esipaistoa.

Sitruunatortun täytteestä kannattaa siivilöidä kuoret pois.
Täytteen kyspyminen taitaa olla uunikohtaista. Itsellä menee
jopa noin 35 minuuttia, mutta sen näkee sitten kun kokeilee.

Uunista otettaessa täyte on vielä hyllyvää. Jos täyte ei
jääkaapissa hyydy (siitä pitäisi tulla pehmeän kreemimäinen
mutta silti leikattava), niin tortun voi laittaa uuniin
uudelleenkin ja pikajäähdyttää lopuksi pakastimessa.

...

Keitetyt kananmunat muuten syödään Tabascon kanssa.

[FannyH]

Post by Pasi Pikkupeura
Olen etsinyt pitkään täydellisen torttupohjan reseptiä, ja
tuossa se alkaa olemaan. Jos onnistuu kaulitsemaan ohueksi
(kantsii kaulita esim. kelmun välissä), niin tuosta ohjeesta
riittää kahteen pohjaan. Pohja on hyvä tökkiä haarukalla ennen
esipaistoa.

Joo, tuo vaikuttaa melko täydelliseltä torttupohjalta.
Perkele kun sivutuotteena tulee niin paljon valkuaista, mutta tuon on
pakko olla tosi nannaa.

[FannyH]

Post by Pasi Pikkupeura
Keitetyt kananmunat muuten syödään Tabascon kanssa.

Kyllä! Syleillään, veli!

[PenaL]

Post by FannyH
Mitäs vielä keksis munista.

Tunisialaiseen ruokakulttuuriin kannattaa tutustua, siellä kananmunia
käytetään suht paljon.

Tämä on klassikko:

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Tunisian-Tuna-and-Egg-Turnover-238410

Lablabi ( kuumaan ) -muhennosruoka-annokseen lisätään raakaa kananmunaa
joka kyspyy siinä sopivasti. Tämä on sellaista edulllista, hernekeittoa
paksumpaa papumuhennosta, harissa antaa potkua:

http://en.wikipedia.org/wiki/Lablab

ideaa voi soveltaa muuhunkin ruokaan

Tulipa nälkä noita kattellessa, täytyypä taas lähteä herkuttelemaan ja
lämmittelemään tuonne kun ehtii ja kykenee. Todella rikas arabialais
-turkkilais - ranskalais - berberi - afrikkalainen ruokakulttuuri. Tosin
monikansallinen pissa-hodari -linja on tuonnekin valitettavasti tunkemassa.

-Pentti

-Pentti

[PenaL]

Post by PenaL
Lablabi ( kuumaan ) -muhennosruoka-annokseen lisätään raakaa kananmunaa
joka kyspyy siinä sopivasti. Tämä on sellaista edulllista, hernekeittoa
http://en.wikipedia.org/wiki/Lablab

Tuo heittää minne sattuu. Ainakin tuosta löytää Lablabin ohjeen:

http://www.cliffordawright.com/caw/recipes/display/bycountry.php/recipe_id/948/id/8/

ja tuolta luettelosta, jossa on muutakin mukavaa:

http://en.wikipedia.org/wiki/Tunisian_cuisine

[FannyH]

Post by PenaL
Lablabi ( kuumaan ) -muhennosruoka-annokseen lisätään raakaa kananmunaa
joka kyspyy siinä sopivasti. Tämä on sellaista edulllista, hernekeittoa

Joo, noita ohjeita olen vilkuillut, ja mulla on sellainen lähi-idän
safkojen pehmeäkantinen kirjanenkin jossa on paljon
munaruokareseptejä, mutta jotenkin mulla ei oikein kolahda nuo tuon
alueen muonat.

Joskus pitäisi kyllä kokeilla niiden kermaisten munien keittelyä, esim
samassa kattilassa kun tekee kondensoidusta maitotölkistä kinuskia.
(suunnitteilla) Mä ymmärsin että muniin tulee tietynlainen
sakeanpehmeä koostumus jos niitä keittää yli kuus tuntia.

[Black Stetson]

Post by FannyH
Nyt pitää syödä kamalasti munia kun satuin saamaan 25 kpl eikä niissä
ole kamalasti enää päiväystä.

Onko munat maistunu?

Tuoreet kananmunat 10 kpl/pkt
http://www.lidl.fi/cps/rde/xchg/SID-7F758B5C-01002B39/lidl_fi/hs.xsl/4182_10307.htm

Ovatko nuo omega 3 munia, rasiassa ei ollut siitä mainintaa vai oliko?
http://www.laitilamuna.fi/omegainfo.htm

[FannyH]

29.8.2010 22:43, FannyH kirjoitti:> Nyt pitää syödä kamalasti munia kun satuin saamaan 25 kpl eikä niissä

Post by FannyH
ole kamalasti enää päiväystä.

Onko munat maistunu?

Kyllä nyt alkaa jo kuvottamaan, etenkin keitetyt. (Tänään menny 6 kpl)

Onneks huomenna tilipäivä ni voi ostaa mitä tahansa muuta, esim
irtokarkkia, sipsejä ja tiramisu -jäätelöä. Mmmm.

[MR2]

Post by Black Stetson
Ovatko nuo omega 3 munia, rasiassa ei ollut siitä mainintaa vai oliko?
http://www.laitilamuna.fi/omegainfo.htm

100 g säilykemakrilliakin sisältää enemmän EPA- ja DHA -rasvahappoja
kuin omega-kananmunat tai päiväannos vahvimpia kalaöljykapseleita.

http://www.fineli.fi/food.php?foodid=827&lang=fi

http://www.fineli.fi/food.php?foodid=30641&lang=fi

http://www.yliopistonapteekki.fi/fi/apteekkipalvelut/tuotteet/pages/product.aspx?pagetype=1&catalog=yasalescatalog&productid=5555978%28yabasecatalog%29

MR