Post by Pasi PikkupeuraOstin juustokuminaa. Hyi, minkä makuista.
Löytyykö täältä joku, joka on eri mieltä?
Minä pidän juustokuminasta. Se on aika voimakas mauste, joten
puolisen teelusikkaakin riittää isohkoon ruokaan.
Viimeksi käytin viime viikon torstaina, kun tein jauhelikeittoa
gulassityyliin (mnoh, jauhelihakeittoa, jossa oli tomaattimurskaa,
paprikaa sekä reilusti paprikajauhetta sekä hiukan juustokuminaa
että cayennea sekä annoksen päälle smetanaa).
Juustokumina on hyvä mauste, jos haluaa hiukan turkkilaista tai
marokkolaista tai muuta vähän sen suunnan vivahdetta. Initalaista
vaikkapa.
(Juu, juu, gulassi on unkarista, mutta kuitenkin...)
Eli hyvä mauste on juustokumina eli jeera, mutta sitä ei saa
käyttää liikaa. Se peittää kyllä kaiken muun.
Samaa mieltä. Jos on riittävän ennakkoluuloinen, maustevalikoimaan
kuuluu suola, sokeri, ketsuppi, sinappi ja ehkä sipuli muttei enää esim
mitkään yrtit, ja jo esim cous-cous -sanastakin tulee mieleen
vääräuskoisten pesemättömät kädet, kannattaa tällaisista pysyä erossa.
Jos on tottunut muuhunkin kuin länsimaisen ylikansalliseen
laitosruokaan, pitaleivät, falafelit, suomalaiset oikeat perinneruoat
sekä yrttimausteet ovat tuttuja, silloin juustokuminakin ( jolla ei ole
mitään tekemistä juuston kanssa... ) saattaisi olla mukava piriste. Suht
voimakas, aivan oma eteerinen tuoksu ja maku. Ei kuitenkaan potki ja
kaada samaan tapaan kuin esim chili. Itse käytän mm. joihinkin
pataruokiin. Voisi käydä joihinkin leivonnaisiinkin.
Maailma on täynnään mitä upeimpia ruokakulttuureita joita varmasti
jokainen löytäisi varsin helposti jotain suulleen sopivaa.
-Pentti