Valurautapannun käyttöönotto

[t***@otitsun.oulu.fi.mil]

Arvelen näiden vinkkien olevan iloksi ja hyödyksi monille, jotka
ovat taas kerran todenneet että pinnoitettu paistinpannu on
vain muutaman vuoden kestävä kertakäyttötuote.

Kun olet hankkinut itsellesi valurautaisen paistinpannun, on
käteesi todennäköisesti päätynyt skepphultsin jämerä tuote.

Ennenkuin ryhdyt kiroilemaan tarttumisongelmien ja tarvittavan
rasvapaljouden kanssa, ota pannu käsittelyyn ja suorita 30-50
vuoden sisäänajo hetkessä:
Ota kouraasi hiomakivi tai hiekkapaperilla varustettu puupalikka.
Hio ruokaöljyä apunasi käyttäen paistinpannun pohja niin sileäksi,
ettei se enää tunnu karhealle sormella koetettaessa.
Pesaise pannu puhtaaksi ja suorita rasvapoltto. Huomaa että
paljastunut kirkas metallipinta tummuu hyvin pian käytössä taas
mustaksi.

Pannu ei mene pilalle, koska se on pinnasta pohjaan tarkalleen
samaa materiaalia. Valurauta sisältää pieniä grafiittihuokosia
läpi materiaalin - nämä huokoset ovat juuri niitä paikkoja minne
rasva pyritään jättämään - eivätkä ne häviä pintakarkeuden
vähenemisen myötä. Normaalisti tämä siloitteluprosessi käydään
läpi vuosikymmenten aikana metallilastaa käyttäen. Hiomalla
säästää aikaa ja saa heti alkuun paremmin toimivan pannun.


Jos et ole ennen valurautapannua käyttänyt, huomioi seuraavat
asiat:
- Älä pese pannua pesuaineella käytön jälkeen, mikäli suinkin
mahdollista. Kuuma vesipesu on yleensä täysin riittävä toimenpide.
- Vaikka pannun paistinpinta onkin rasvainen, ei pannulla
laitettu ruoka sitä välttämättä ole - tähän voi kokki vaikuttaa.
- Massiivinen valurautapannu reagoi hitaammin lämmön muutoksiin
kuin alumiinipannu
- Älä käytä niin paljon lämpöä kuin olet tottunut alumiinipannulla
käyttämään - liian kovalla lämmöllä poltat vain suojaavan
rasvakerroksen pannulta pois ja saat ruoan tarttumaan kiinni.
Matalammalla lämmöllä kokkaillessasi saat aikaan myös vähemmän
karsinogeenejä kuin kovalla lämmöllä hurjastellessasi.

-Tuoppi-

[Laura Kataja]

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
- Älä pese pannua pesuaineella käytön jälkeen, mikäli suinkin
mahdollista. Kuuma vesipesu on yleensä täysin riittävä toimenpide.

Tähän vielä yksi pannunputsausjekku: jos töhkä ei muuten meinaa lähteä irti,
niin tilkka vettä pannuun (pohjapeittoon) ja pannu hellalle kiehumaan. Uusi
putsaus kun vesi on kiehunut hetken. Johan lähtee! Toistetaan tarvittaessa.

[Puakki]

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
- Älä pese pannua pesuaineella käytön jälkeen, mikäli suinkin
mahdollista. Kuuma vesipesu on yleensä täysin riittävä toimenpide.

Myös minulta!
Vein kerran, tässä parivuotta sitten tölkkejä metalliroskikseen, eikös siinä
roinan päällä lekotellut käyttämätön paistinpannu! Kolme kruunua pohjan
leimassa kertoi kyseessä olevan ruattalaisen tuotteen,_kaveri sanoi
maksaneensa maltaita yhdestä samanlaisesta, jotain 250 mk!
käyttöönotossa ei ollut vaikeuksia,_muutaman kerran unohtaa levylle, että
ehtii punahehkuun, silloin pannu on sisäänajettu....
Kuinka jollain on varaa heitellä tuollaisia kapistuksia roskiin?
Muuan äkkirikastunut kaikesta valittava öykkäri poistui tuolloin
yhtiöstämme, joten ei tarvinnut miettiä keneltä sain hyvän muistolahjan

Puakki

[Seismo Malm]

Post by Puakki

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
- Älä pese pannua pesuaineella käytön jälkeen, mikäli suinkin
mahdollista. Kuuma vesipesu on yleensä täysin riittävä toimenpide.

Myös minulta!
Vein kerran, tässä parivuotta sitten tölkkejä metalliroskikseen, eikös siinä
roinan päällä lekotellut käyttämätön paistinpannu! Kolme kruunua pohjan
leimassa kertoi kyseessä olevan ruattalaisen tuotteen,_kaveri sanoi
maksaneensa maltaita yhdestä samanlaisesta, jotain 250 mk!
käyttöönotossa ei ollut vaikeuksia,_muutaman kerran unohtaa levylle, että
ehtii punahehkuun, silloin pannu on sisäänajettu....
Kuinka jollain on varaa heitellä tuollaisia kapistuksia roskiin?
Muuan äkkirikastunut kaikesta valittava öykkäri poistui tuolloin
yhtiöstämme, joten ei tarvinnut miettiä keneltä sain hyvän muistolahjan
Puakki

Ei toi ole ihme, syitä voi olla monia

a) ei osaa käyttää valurautapannua
- tämä kysymys kuultu kaupassa: voiko sen pestä astianpesukoneessa ?
- päässyt ruostumaan
- yrittänyt teflonpannutyyliin tehdä kuivassa pannussa munakasta
- polttanut sormensa valurautaisessa kahvassa

b) vaimo on käskenyt heittää pois liian raskaana

c) "valurautapannu kun on niin epäterveellinen kun siinä täytyy käyttää
rasvaa"

d) "valurautapannun puhdistaminen on työlästä"

Kaikki nämä syyt olen itse elävässä elämässä bongannut. Kohta b) on näistä
ehkä järkevin kun valurautapannu saattaa painaa jotain nelisen kiloakin
(äskeisen punnituksen tulos lettupannulle oli 2,6 kg) ja tuommoinen paino
voi olla joillekin aika paljon. Kohtaa d) on täällä käsitelty ja kohdasta c)
voi sanoa sen verran, että liian rasvan voi kaataa pois tai rasvan voi
levittää vaikka talouspaperilla (parhaimman näköiset [ei siis makuiset]
letut tulee valurautapannussa suht kuivassa pannussa paistettuna).

seismo malm

[Laura Kataja]

Post by Seismo Malm
b) vaimo on käskenyt heittää pois liian raskaana
Kaikki nämä syyt olen itse elävässä elämässä bongannut. Kohta b) on näistä
ehkä järkevin kun valurautapannu saattaa painaa jotain nelisen kiloakin
(äskeisen punnituksen tulos lettupannulle oli 2,6 kg) ja tuommoinen paino
voi olla joillekin aika paljon. Kohtaa d) on täällä käsitelty ja kohdasta c)

Höh, vai liian painava... Olen epätavallisen hento ja heikkovoimainen
(joskus mietin mistä saisi sellaisia vammaisille tarkoitettuja apuvälineitä
lukkojen aukaisuun, kun muutaman kerran meinasin jumiutua oven taakse kun
avain ei kääntynyt), eikä tuo paino ole koskaan haitannut. Tosin oma pannuni
painaa näköjään vain 1 1/2 kiloa, onkin turhan pieni. Mitähän tuo rautapata,
on liossa enkä saa vaa'alle. Eihän sitä tarvitse yleensä liikutella kuin
pestessä (ja arkiseen ruokapöytään).

Valurautaisen vohveliraudan annoin kyllä kaverille kun liesi vaihtui
keraamiseen; siinä paino oli ongelma. Pelkäsin kumauttavani tason rikki
vohvelia kääntäessäni, jos painava rauta lipsahtaa kädestä.

[Seismo Malm]

Post by Laura Kataja

Post by Seismo Malm
b) vaimo on käskenyt heittää pois liian raskaana
Kaikki nämä syyt olen itse elävässä elämässä bongannut. Kohta b) on näistä
ehkä järkevin kun valurautapannu saattaa painaa jotain nelisen kiloakin
(äskeisen punnituksen tulos lettupannulle oli 2,6 kg) ja tuommoinen paino
voi olla joillekin aika paljon. Kohtaa d) on täällä käsitelty ja kohdasta c)

Höh, vai liian painava... Olen epätavallisen hento ja heikkovoimainen
(joskus mietin mistä saisi sellaisia vammaisille tarkoitettuja apuvälineitä
lukkojen aukaisuun, kun muutaman kerran meinasin jumiutua oven taakse kun
avain ei kääntynyt), eikä tuo paino ole koskaan haitannut. Tosin oma pannuni
painaa näköjään vain 1 1/2 kiloa, onkin turhan pieni. Mitähän tuo rautapata,
on liossa enkä saa vaa'alle. Eihän sitä tarvitse yleensä liikutella kuin
pestessä (ja arkiseen ruokapöytään).
Valurautaisen vohveliraudan annoin kyllä kaverille kun liesi vaihtui
keraamiseen; siinä paino oli ongelma. Pelkäsin kumauttavani tason rikki
vohvelia kääntäessäni, jos painava rauta lipsahtaa kädestä.
--
+++ [||] Never /\ /\ +++
+++ Laura Kataja [||] trust a ( *~~~* ) +++
+++ [||] smiling \ + / +++
+++ EMAIL: kisuli miau iki.fi [||] cat! ( ) +++

Juu, tilanteet vaihtelevat ja kun itsellä valurautapannu nököttää koko
ajan liedellä (paitsi kun pesen sen) niin se saa painaa paljonkin. Tilanne
olisi ihan toinen jos mun täytyisi liikutella 10 kg (suhteessa, mä painan
tuommoiset 120 kg ja musta epätavallisen hento nainen painaa jotain 45 kg
[pari tuommoista on tullut elämän aikana tavattua]) paistinpannua lieden
pannuloosterista liedelle parikin kertaa päivässä.

seismo malm

[janne panu]

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
Ennenkuin ryhdyt kiroilemaan tarttumisongelmien ja tarvittavan
rasvapaljouden kanssa, ota pannu käsittelyyn ja suorita 30-50
Ota kouraasi hiomakivi tai hiekkapaperilla varustettu puupalikka.
Hio ruokaöljyä apunasi käyttäen paistinpannun pohja niin sileäksi,
ettei se enää tunnu karhealle sormella koetettaessa.
Pesaise pannu puhtaaksi ja suorita rasvapoltto. Huomaa että
paljastunut kirkas metallipinta tummuu hyvin pian käytössä taas
mustaksi.

kuulemma tosiaan valurauta alkaa olemaan iskussa siinä parinkymmenen
ikäisenä paljon käytettynä. itte aion ihan vain käyttämällä saada vermeen
vireeseen (10 vee takana)

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
Jos et ole ennen valurautapannua käyttänyt, huomioi seuraavat
- Älä pese pannua pesuaineella käytön jälkeen, mikäli suinkin
mahdollista. Kuuma vesipesu on yleensä täysin riittävä toimenpide.

Ja jos varsinkin tekee sen heti paistamisen jälkeen, niin lähtee yleensä
helposti irki töhnät ... Pesuainetta ei ole vielä meillä tarvittu.

Ja pesun jälkeen kuivaus kuumentamalla, ja sipasu
rasvaa+kuumennus+ylimääräiset pois ja taas on pannu valmiina uusille
piffeille(siis seuraavana päivänä esmes)

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
- Vaikka pannun paistinpinta onkin rasvainen, ei pannulla
laitettu ruoka sitä välttämättä ole - tähän voi kokki vaikuttaa.
- Massiivinen valurautapannu reagoi hitaammin lämmön muutoksiin
kuin alumiinipannu
- Älä käytä niin paljon lämpöä kuin olet tottunut alumiinipannulla
käyttämään - liian kovalla lämmöllä poltat vain suojaavan
rasvakerroksen pannulta pois ja saat ruoan tarttumaan kiinni.
Matalammalla lämmöllä kokkaillessasi saat aikaan myös vähemmän
karsinogeenejä kuin kovalla lämmöllä hurjastellessasi.

tosin valurauta kestää sitä kuumennushurjastelua ihan tolkuttomasti, jos
tarvihtee ... siis esmes wokki ...

- Janne -

[Peetu]

Post by janne panu
kuulemma tosiaan valurauta alkaa olemaan iskussa siinä parinkymmenen
ikäisenä paljon käytettynä. itte aion ihan vain käyttämällä saada vermeen
vireeseen (10 vee takana)

Meillä on kesämökillä jotain isoäidin äidin aikuisia valurautapannuja
(jostain -20 luvulta) ja pinta on kuin peili. Niillä onnistuu paistaminen
jopa ilman rasvaa.

Yritin isoäidille vihjaista että vosin viedä pannut pois mökiltä
ruostumasta, mutta sieltä tuli pilke silmäkulmassa vastaukseksi että "hän on
sen verran monta vuotta ruokaa tehnyt että osaa arvostaa kunnon
paistinpannua ja ne pysyvät täällä." Ei mennyt mummo vipuun...

Peetu

[Tero Markus Ronkko]

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
Hio ruokaöljyä apunasi käyttäen paistinpannun pohja niin sileäksi,
ettei se enää tunnu karhealle sormella koetettaessa.
Pesaise pannu puhtaaksi ja suorita rasvapoltto. Huomaa että
paljastunut kirkas metallipinta tummuu hyvin pian käytössä taas
mustaksi.

Koska kirjoittaja on minulle ennestään tuntematon, haluan varmistaa tämän
vielä joltain muulta. Minulla on nimenomaan Skeppshults (tjsp) pannu jota
tuskin omalla käytölläni saan kosaan sileäksi, ja haluaisin tietysti
parhaan mahdollisen paistinkokemuksen pannullani: Voinko tosiaan
suorittaa sisäänajon hiomalaikalla ja rasvalla? Ihan hyviä pihvejä se on
mielestäni paistellut vaikak en ole mitään sen kummemmin tehnyt.
Zenmäiseen täydellisyyteen kuitenkin tulee pyrkiä, vaikka pikkurilli
ojossa, joten mielelläni teen kaikki kommervenkit välittömästi!

Eli, alkuperäistä kertojaa väheksymättä, enhän pilaa pannuani jos hion
sen kiiltäväksi vesihiomapaperilla/laikalla rasvan kera? Kannattaa
varmaan käyttää tuota puupalikka kikkaa että tulee tasaista.

Anteeksi paranoidisuuteni, mutta en viitsi ostaa uutta pannua.

[Seismo Malm]

Post by Tero Markus Ronkko

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
Hio ruokaöljyä apunasi käyttäen paistinpannun pohja niin sileäksi,
ettei se enää tunnu karhealle sormella koetettaessa.
Pesaise pannu puhtaaksi ja suorita rasvapoltto. Huomaa että
paljastunut kirkas metallipinta tummuu hyvin pian käytössä taas
mustaksi.

Koska kirjoittaja on minulle ennestään tuntematon, haluan varmistaa tämän
vielä joltain muulta. Minulla on nimenomaan Skeppshults (tjsp) pannu jota
tuskin omalla käytölläni saan kosaan sileäksi, ja haluaisin tietysti
parhaan mahdollisen paistinkokemuksen pannullani: Voinko tosiaan
suorittaa sisäänajon hiomalaikalla ja rasvalla? Ihan hyviä pihvejä se on
mielestäni paistellut vaikak en ole mitään sen kummemmin tehnyt.
Zenmäiseen täydellisyyteen kuitenkin tulee pyrkiä, vaikka pikkurilli
ojossa, joten mielelläni teen kaikki kommervenkit välittömästi!
Eli, alkuperäistä kertojaa väheksymättä, enhän pilaa pannuani jos hion
sen kiiltäväksi vesihiomapaperilla/laikalla rasvan kera? Kannattaa
varmaan käyttää tuota puupalikka kikkaa että tulee tasaista.
Anteeksi paranoidisuuteni, mutta en viitsi ostaa uutta pannua.
--
Tero-Markus C Rönkkö | "If i could change something in my life,
www.oivalla.net | sorry about"

Mä en hioisi kuin aavistuksen ja senkin hienolla (sanotaan vaikka
400-karkeuksisella) vesihiomapaperilla. Ihan siis pari pyyhkäisyä vain ja
toi hiomapaperi hyvin tuettuna. Noiden uusien pannujen pinnassa on
nimittäin aika teräviä harjanteita ja noi kyllä edesauttavat ruuan
kiinnitarttumista. Jos pannua käytetään vain pihveille etc. niin hiominen
on kyllä tarpeetonta, munakkaat ovat eri juttu. Mäkin kyllä hioin pannuni
kevyesti muutama vuosi sitten.

Valurautapannuissa on sitten näemmä eroja, ostin n. vuosi sitten
valurautaisen lettupannun (lähinnä tortillojen tekoon) ja se oli
pinnaltaan paljon tasaisempi kuin toi shepshults (sp?). Sille en tehnyt
mitään. Valurautapatani (ulkoa emaloitu kiinalainen, euromarketista) on
vielä tasaisempi. Valurautaa ja valettua rautaa on monenlaista, muottien
tekotapoja kanssa.

seismo malm

[Jani Miettinen]

Post by t***@otitsun.oulu.fi.mil
Hio ruokaöljyä apunasi käyttäen paistinpannun pohja niin
sileäksi, ettei se enää tunnu karhealle sormella
koetettaessa.

[snip]
Eli, alkuperäistä kertojaa väheksymättä, enhän pilaa pannuani
jos hion sen kiiltäväksi vesihiomapaperilla/laikalla rasvan
kera? Kannattaa varmaan käyttää tuota puupalikka kikkaa että
tulee tasaista.

Tähän väliin huomauttaisin, että sileä sormella koetettaessa ei ole
läheskään sama asia kuin kiiltävä. Kiiltävä on toki sileä, mutta
haettu sileyden aste tulee eteen jo _paljon_ ennen kiiltävyyttä.

No, oikeastaan tärkein motiivi kommentoinnille oli se, että kun
taannoin pohdiskelin geen käyttöä valurautapannun rasvapoltossa,
niin nyt muistin kertoa tuloksia: gee sopii siihen _todella_ hyvin.

Toisin kuin aikaisemmin käyttämäni kasvirasvat, gee ei kärynnyt,
eikä siitä tullut tahmaista missään vaiheessa. Ja toisin kuin voi,
se ei ruskistunut.

[Ari Makela]

Post by Jani Miettinen
Toisin kuin aikaisemmin käyttämäni kasvirasvat, gee ei kärynnyt,
eikä siitä tullut tahmaista missään vaiheessa. Ja toisin kuin voi,
se ei ruskistunut.

Koska siinä ei ole merkittäviä määriä proteiineja niin se ei käryä eikä
ruskistu. Gee? Onko se suomeksi gee? Itse olen tottunut kirjoitusasuun
ghee (tai oikeaisti suomeksi kirkastettu voi), mutta ehkä se on anglismi.

[Ari Makela]

Post by Ari Makela
Koska siinä ei ole merkittäviä määriä proteiineja niin se ei käryä eikä
ruskistu. Gee? Onko se suomeksi gee? Itse olen tottunut kirjoitusasuun
ghee (tai oikeaisti suomeksi kirkastettu voi), mutta ehkä se on anglismi.

Paitsi että intialainen keittokirjani sanoo että "ghee is similar to
clarified butter", joten ne eivät ilmeisesti olekaan sama asia.

My bad?

[Seismo Malm]

Post by Ari Makela

Post by Ari Makela
Koska siinä ei ole merkittäviä määriä proteiineja niin se ei käryä eikä
ruskistu. Gee? Onko se suomeksi gee? Itse olen tottunut kirjoitusasuun
ghee (tai oikeaisti suomeksi kirkastettu voi), mutta ehkä se on anglismi.

Paitsi että intialainen keittokirjani sanoo että "ghee is similar to
clarified butter", joten ne eivät ilmeisesti olekaan sama asia.
My bad?
--
Ari Makela no escaping it -
http://arska.org/hauva/ to take this path (Suzuki Majoko)

Ghee (valmissellainen) taitaa vain olla paremmin puhdistettua kuin
kotikonstein tehty kirkastettu voi. Epäilisin, että teollisessa
mittakaavassa valmistettaessa mukaan lisätään vettä ja seos jäähdytetään
hitaasti kiinteäksi ja näin päästään eroon proteiineistä ja maitosokerin
jämistä kokolailla tarkkaan. Ghee on loistava paistorasva (ruskistaa toki
huonommin kuin voi muttei sitten pala pohjaankaan). Jos gheetä käyttää
pihvin paistoon niin sitä pitää käyttää todella niukasti että pihvin
pintaan tulee hyvä paistopinta.

seismo malm